Analytik von Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen

Unsere Kompetenzen

Die Arbeitsgruppe beschäftigt sich mit der Entwicklung von Methoden und Referenzmaterialien für die Bestimmung von Schadstoffen in Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen. Den derzeitigen Schwerpunkt bilden verschiedene Themen zur Mykotoxin-Analytik, nicht zuletzt wegen der aktuellen Bedeutung von Lebensmittelkontaminanten im Rahmen europäischer Grenzwertsetzungen.

Arbeitsschwerpunkte

• Entwicklung rückführbarer Methoden für die Bestimmung von Mykotoxinen, wie z. B. Ochratoxin A, Zearalenon, Nivalenol und Deoxynivalenol. Untersuchungen zum Abbauverhalten von Mykotoxinen und Charakterisierung der Abbauprodukte
• Entwicklung und Etablierung von Methoden zur Bestimmung von Acrylamid in Backwaren sowie Schwefeldioxid/Sulfit in Wein
• Herstellung und Zertifizierung von Matrix-Referenzmaterialien im Rahmen der ERM-Initiative
  (ERM - Europäische Referenzmaterialien)
• Teilnahme an nationalen und internationalen Vergleichsstudien
• Betreuung von Diplom- und Doktorarbeiten, Studienarbeiten und DAAD-Praktika
  (DAAD - Deutscher Akademischer Austauschdienst)

Service

• Vorträge und Veröffentlichungen der Arbeitsgruppe finden Sie in der Datenbank PUBLICA
• Zertifizierte Referenzmaterialien finden Sie im BAM-Webshop

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